Owocowy atlas

Pochodzenie i smak

Ananas pochodzi z Ameryki Południowej. Pod skórką, która mieni się kolorami od zieleni po ochrę, kryje się soczyste i aromatyczne żółte wnętrze o słodkim smaku.

Właściwości

Bogaty w mangan i witaminę C, ananas jest całorocznym źródłem cennych składników odżywczych. Wyróżnia się też wysoką zawartością magnezu.

Przechowywanie

Ananasa, podobnie jak wiele innych egzotycznych owoców, nie powinno się przechowywać w temperaturze niższej niż 8°C. Czas przechowywania nie powinien przekraczać 6 dni.

Zastosowanie

Ananas najczęściej spożywany jest na surowo lub w formie przetworów, ale świetnie smakuje również lekko skarmelizowany na maśle lub oliwie. Ananas idealnie pasuje do innych owoców egzotycznych, aromatycznych przypraw czy mleka kokosowego.

Pochodzenie i smak

Istnieje kilkaset odmian awokado, ale pochodzą one z trzech szczepów: Gwatemali, Meksyku i Karaibów. Jego skórka, gładka lub szorstka, w zależności od odmiany, ujawnia zielony miąższ, otaczający dużą pestkę. Ma aksamitny, neutralny i delikatny smak.

Właściwości

Awokado jest owocem bogatym w kwasy tłuszczowe i witaminy, które wpływają pozytywnie na samopoczucie. Oprócz tego awokado jest bogate w witaminę E i magnez.

Przechowywanie

Awokado najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Dojrzałe awokado można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce.

Zastosowanie

Awokado jest spożywane wyłącznie na surowo. Można do niego dodać przyprawy, zioła lub cytrynę.

Pochodzenie i smak

Najpopularniejszą odmianą banana jest banan Cavendish o dość słodkim smaku, który rośnie w Ameryce Środkowej, na Antylach i Wyspach Kanaryjskich. Inne odmiany to np. banan mini lub banan-platan, który przez mniej słodki smak bardziej przypomina warzywo.

Właściwości

Bogaty w węglowodany banan jest owocem lekkostrawnym dzięki dużej zawartości błonnika. Polecany jako przekąska, która zapewni dużo energii.

Przechowywanie

Banany należy przechowywać w temperaturze pokojowej (w koszu owocowym od 4 do 5 dni).

Zastosowanie

Banana w różnych odmianach spożywa się głównie na surowo, jako przekąskę albo w sałatkach owocowych. Wspaniale smakuje w ciastach lub innych deserach przygotowanych w piekarniku. Można spożywać również po usmażeniu lub grillowaniu.

Pochodzenie i smak

Cherimoya pochodzi z Ameryki Południowej. Ma delikatny, aromatyczny i słodki smak. Niektórzy opisują go jako mieszankę bananów, ananasów, papai, brzoskwiń i truskawek. Posiada przyjemny owocowy zapach.

Właściwości

Cherimoya zawiera w swoim składzie około 15% cukrów (glukoza, fruktoza i sacharoza), witaminę C, witaminę E, witaminy z grupy B.

Przechowywanie

Cherimoya powinna być przechowywana w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Owoc ten można spożywać na surowo, ale zarówno skórka jak i ziarna cherimoyi nie są jadalne. Najlepiej podawać go schłodzonego jak lody i jeść łyżką. Skórka owoców jest niejadalna.

Pochodzenie i smak

Feijoa wywodzi się z Ameryki Południowej. Owoc ten w smaku jest słodki i aromatyczny. Znajduje się w nim dużo drobnych nasion nie wyczuwalnych w czasie jedzenia. Jego aromat przypomina truskawki i ananasa, a smak jest słodko-kwaśny.

Właściwości

Feijoa jest owocem bogatym w witaminę C, która wpływa pozytywnie na wiele funkcji organizmu i jest bardzo dobrym antyoksydantem. Oprócz tego zawiera potas, wapń i fosfor. Jest to owoc mało kaloryczny.

Przechowywanie

Należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze ok. 8-10ºC.

Zastosowanie

Owoce spożywa się na surowo lub przerabia na konfitury, dżemy, galaretki i soki.

Pochodzenie i smak

Granat pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Ma subtelny zapach. Granat zawiera wiele ziaren wielkości ziaren kukurydzy, owiniętych różową miazgą. Granat jest soczysty, słodki i lekko kwaśny.

Właściwości

Granat zawiera witaminę C, polifenole i potas.

Przechowywanie

Przechowywać najlepiej w temperaturze pokojowej. Granat może być przechowywany w takich warunkach przez 5 dni.

Zastosowanie

Surowy lub delikatnie gotowany granat świetnie pasuje do sałatek. Można także zebrać jego słodki i delikatnie kwaśny sok, aby doprawić sosy lub desery. Warto go spróbować jako dodatek do koktajli.

Pochodzenie i smak

Granadilla jest to jeden z gatunków marakui. Pochodzi z Ameryki Południowej. Uprawiana jest także w Meksyku, Ameryce Środkowej, Afryce i w Australii. Smak granadilli przypomina nieco agrest, jest lekko słodko-kwaskowy.

Właściwości

Granadilla jest bogata w składniki odżywcze m.in. w witaminy A, C, K oraz wapń, fosfor i żelazo.

Przechowywanie

Granadilla powinna być przechowywana w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Najlepiej jeść ją łyżeczką. Jej nasiona są jadalne. Z miąższu granadilli przygotowywane są przetwory, lody, soki, dżemy i koktajle oraz nadzienie do mięs, można ją dodawać do jogurtów.

Pochodzenie i smak

Imbir powinien być twardy, o bladożółtym kolorze. Jest rośliną pochodzącą z Azji.

Właściwości

Imbir jest źródłem magnezu fosforu. Ma działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne. Poprawia krążenie krwi i ma działanie rozgrzewające. Łagodzi dolegliwości żołądkowe, działa rozkurczowo.

Przechowywanie

Świeży imbir może być przechowywany w lodówce nawet przez 2 lub 3 tygodnie. Jeszcze dłużej może być przechowywany w zamrażarce.

Zastosowanie

Imbir jest używany jako przyprawa do wielu potraw (zupa, ryż, puree warzywne, curry, chutney, herbata) i ma wiele zalet zdrowotnych. Można dodać go do herbaty i domowej lemoniady, polecany jest zwłaszcza do potraw z kuchni azjatyckiej.

Pochodzenie i smak

Karambola jest to żółtawy owoc o wydłużonym kształcie i pięciu podłużnych żebrach. Po przekrojeniu przypomina pięcioramienną gwiazdę. Ma słodki smak i zapach. Pochodzi z Chin i Brazylii.

Właściwości

Karambola jest bardzo dobrym źródłem witaminy A oraz C. Znajdziemy w niej również wapń, magnez a także żelazo.

Przechowywanie

Owoce karamboli powinny być przechowywane w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Owoce karamboli można jeść na surowo ze skórką i nasionami. Zawierają one chrupiący i soczysty miąższ. Mogą stanowić dodatek do surówek i sałatek, a także do mięsa i ryb.

Pochodzenie i smak

Kiwano nazywany jest także ogórkiem afrykańskim lub kolczastym. Występuje w Afryce oraz na Półwyspie Arabskim. Jego orzeźwiający smak jest zbliżony do kiwi, melona i ogórka, a zapach do banana.

Właściwości

Skład kiwano obfituje w liczne składniki mineralne, takie jak: wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas, sód, cynk, miedź, mangan.

Przechowywanie

Kiwano powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze 10-12ºC.

Zastosowanie

Kiwano można spożywać na surowo za pomocą łyżeczki. Można także zrobić z niego konfitury, dżemy i kisiele. Kiwano można dodawać do sałatek owocowych, deserów, ryb i owoców morza.

Pochodzenie i smak

Kokos to orzech palmy kokosowej, często spotykany w Azji, m.in. na Filipinach, w Indonezji czy na Sri Lance. Młody kokos ma zieloną łupinę na zewnątrz, kiedy pozbawi się go łupiny jest biały i ciekawy w kształcie - na jednej podstawie płaski, a na drugiej stożkowaty.

Właściwości

Im młodszy jest kokos, tym ma więcej właściwości odżywczych. Woda kokosowa ma w sobie wiele składników odżywczych, głównie potasu, magnezu, wapnia, a także witamin z grupy B - B1, B2, B3, B5, B6 oraz C.

Przechowywanie

Kokos można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni (maksymalnie do dwóch tygodni).

Zastosowanie

Młody orzech kokosowy podaje się głównie w formie drinka. Woda kokosowa ma wspaniały kokosowy zapach, jest słodko-słona i orzeźwiająca. Miąższ kokosa ma słodki i soczysty smak, jest idealnym dodatkiem do deserów.

Pochodzenie i smak

Kumquat (polska nazwa: kumkwat) pochodzi z Korei, Japonii i Filipin. Ma niepowtarzalny zapach oraz aromatyczny, słodko-cierpki smak.

Właściwości

Owoce kumkwatu zawierają dużo witaminy C oraz liczne flawonoidy i antyoksydanty. Są bogate w magnez, potas, witaminy z grupy B i A oraz w witaminę E.

Przechowywanie

Kumquat powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Kumkwat spożywa się na surowo, razem ze skórką, wyrzucić należy jedynie pestki. Owoce doskonale nadają się do przetwarzania, można je z powodzeniem smażyć, gotować czy nawet piec.

Pochodzenie i smak

Kurkuma – nazywana także ostryżem lub szafranem indyjskim – to gatunek byliny z rodziny imbirowatych. Pochodzi z Indii. Jest rozgrzewająca i lekko pikantna w smaku. Ma charakterystyczny żółto-pomarańczowy kolor.

Właściwości

Kurkuma to jeden z najmocniejszych przeciwutleniaczy o bardzo silnym działaniu przeciwzapalnym, przeciwwirusowym, przeciwbakteryjny i oczyszczającym.

Przechowywanie

Powinna być przechowywana w suchym miejscu w temperaturze 2-3ºC.

Zastosowanie

Korzenie kurkumy można spożywać na surowo, ale najczęściej wykorzystuje się ją w kuchni w formie suszonej przyprawy. Wchodzi w skład curry.

Pochodzenie i smak

Liczi pochodzi z południowych Chin, ale dziś uprawia się je w wielu zakątkach świata. Pod różową, kruchą skorupką kryje się biały lub lekko różowy, niezwykle aksamitny w smaku miąższ, podobny w konsystencji do miąższu winogron.

Właściwości

Owoce liczi są bogatym źródłem witaminy C, która wzmacnia organizm i reguluje ciśnienie krwi.

Przechowywanie

Owoce liczi powinny być przechowywane w suchym miejscu w temperaturze 2-4ºC.

Zastosowanie

Po usunięciu skórki i nasion z owoców liczi robi się kompoty i syropy. Można je też zamrażać oraz stosować jako dodatek do sałatek owocowych i deserów.

Pochodzenie i smak

Mango jest mięsistym owocem. Jest soczyste i pachnące. Ma delikatny słodki smak. Pochodzi z Indii, ale obecnie uprawiane jest we wszystkich rejonach tropikalnych.

Właściwości

Jest źródłem witamin z grupy B, A i C, zawiera potas, magnez, wapń i fosfor. Mango dobrze wpływa na trawienie, obniża poziom cukru we krwi i poprawia wygląd skóry.

Przechowywanie

Tak jak większość egzotycznych owoców, mango nie powinno być przechowywane w temperaturze poniżej 6ºC.

Zastosowanie

Kiedy mango jest dojrzałe, musi być szybko spożyte w celu zachowania jego właściwości smakowych. Mango można spożywać na surowo, bardzo dobrze sprawdzi się również jako dodatek do ciast jak i do potraw mięsnych.

Pochodzenie i smak

Brunatno-purpurowe owoce mangostan pochodzą z drzew rosnących głównie w południowo-wschodniej Azji i niektórych krajach Ameryki Południowej. Mają słodki smak, konsystencją przypominają liczi.

Właściwości

Owoce mangostan zawierają wiele cennych dla zdrowia składników, takich jak: minerały (potas, wapń, fosfor, żelazo), witaminy B1, B2, B6, a przede wszystkim przeciwutleniacze.

Przechowywanie

Mangostan powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Owoce mangostan można jeść na surowo. Jadalna jest biała owocnia. Można także zrobić z nich sok lub przecier, dodać do sałatki owocowej. Sprawdzą się też w deserach, napojach i koktajlach. Owoców mangostanu nie należy poddawać obróbce cieplnej.

Pochodzenie i smak

Maniok pochodzi z Ameryki Południowej. Ma lekko słodkawy smak.

Właściwości

Maniok jest bogaty w węglowodany i nie zawiera glutenu, może więc być z powodzeniem spożywany przez osoby z nietolerancją glutenu.

Przechowywanie

Maniok powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze 10-12ºC.

Zastosowanie

Ugotowane i podsmażone bulwy, służą jako zamiennik ziemniaków. Bulwy nie są jadalne na surowo (są trujące), z uwagi na zawartość cyjanku. Toksyny jednak giną pod wpływem moczenia, fermentacji, smażenia, gotowania, pieczenia lub suszenia.

Pochodzenie i smak

Marakuja zwana także passion fruit pochodzi z Ameryki Południowej. W smaku jest bardzo aromatyczna i słodka.

Właściwości

Marakuja jest bogata w składniki odżywcze m.in. w witaminy A, C, K oraz wapń, fosfor i żelazo.

Przechowywanie

Marakuja powinna być przechowywana w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Najlepiej jeść ją łyżeczką na surowo. Z miąższu marakui przygotowywane są przetwory, lody, soki, dżemy i koktajle oraz nadzienie do mięs, można go dodawać do jogurtów.

Pochodzenie i smak

Polska nazwa okry to piżmian jadalny. To bardzo popularne w Afryce warzywo charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i strukturą. Świeża okra powinna być jasnozielona, jednocześnie twarda i delikatna (nigdy miękka).

Właściwości

Okra jest doskonałym źródłem manganu. Bogata w witaminę K, ma również dobry wpływ na układ kostny.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 tydzień w plastikowym perforowanym woreczku. Przed włożeniem dokładnie osuszyć z wody. Kiedy warzywa staną się czarne, nie nadają się już do spożycia. Zblanszowane i następnie schłodzone pod wodą i pokrojone warzywa można przechowywać w zamrażarce nawet rok.

Zastosowanie

Okrę można jeść na surowo w sałatkach, ale najczęściej zaleca się spożywanie gotowanego warzywa. Ugotowana okra będzie idealnym dodatkiem do mięs.

Pochodzenie i smak

Papaja pochodzi z Ameryki Południowej. Ma słodkawy, lekko korzenny smak, zielono-żółty kolor i słodkawy zapach.

Właściwości

Papaya ma więcej witaminy C niż pomarańcze. Pomimo swojego słodkiego smaku ma niedużo kalorii, charakteryzuje się natomiast wysoką zawartością błonnika i wapnia.

Przechowywanie

Niedojrzałą papaję należy przechowywać w temperaturze pokojowej, a dojrzałą w suchym i chłodnym miejscu.

Zastosowanie

Zarówno miąższ jak i skórka papai są jadalne. Spożywa się je najczęściej na surowo, w sałatkach owocowych, dżemach, lodach czy napojach. Niedojrzałe owoce można też gotować jak warzywa, a ponadto konserwować, kandyzować i suszyć.

Pochodzenie i smak

Pepino to egzotyczny owoc pochodzący z Peru. Ten bardzo ciekawy gatunek o polskiej nazwie psianka melonowa może być wykorzystywany jako warzywo lub owoc. Ma słodki smak, który można określić jako mieszankę smaku ananasa, cytryny, gruszki, melona i śmietany. Dodatkowo ma bardzo intensywny zapach.

Właściwości

Pepino posiada bardzo dużo składników mineralnych oraz witaminy C.

Przechowywanie

Owoc powinien być przechowywane w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Jako owoc, pepino spożywa się w pełni dojrzałe, zaś jako warzywo – przed osiągnięciem dojrzałości. Jako warzywo pepino można dusić, gotować i smażyć. Jako owoc pepino można jeść na surowo lub robić z niego dżemy.

Pochodzenie i smak

Physalis (polska nazwa: miechunka) pochodzi z Ameryki Południowej. Ma delikatny, słodko-kwaśny smak z nutą goryczki, który może przypominać smak agrestu lub kiwi.

Właściwości

Physalis jest skarbnicą witamin i składników mineralnych m. in. witaminy A i C a także witamin z grupy B oraz wapnia i fosforu.

Przechowywanie

Physalis powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze 8-10ºC.

Zastosowanie

Physalis nadaje się do jedzenia zaraz po wyjęciu z cienkiego klosza i umyciu. Owoc można jeść na surowo. Może być także dodatkiem do dżemów, konfitur, sałatek a nawet ciast i deserów.

Pochodzenie i smak

Pitahaya pochodzi z Meksyku, Wietnamu i Malezji. Wyróżniamy trzy odmiany pitahaya (pol. pitaja): różowa pitaja - skórka różowa i biały miąższ; pitaja z Kostaryki - różowa skórka i różowy miąższ oraz żółta pitaja – żółty owoc i biały miąższ. Każda z nich ma delikatnie słodki, egzotyczny smak.

Właściwości

Owoc bogaty jest w fosfor i wapń, witaminy B, C i E oraz w błonnik i karoten.

Przechowywanie

Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

Zastosowanie

Pitahaja świetnie sprawdzi się w sałatkach owocowych oraz jako element dekoracyjny ciast.

Pochodzenie i smak

Owoce te mają słodki, orzeźwiający smak. Występują głównie w Malezji, Indiach, Chinach, Tajlandii i na Filipinach. Dojrzałe owoce mają kolorowe włoski: purpurowe, żółte lub pomarańczowe z zielono-żółtymi końcówkami.

Właściwości

Rambutan jest owocem bogatym w witaminę C.

Przechowywanie

Należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze ok. 10ºC.

Zastosowanie

Owoce rambutanu można jeść na surowo oraz robić z nich marmolady. Aby zjeść rambutan, najlepiej rozłamać lub przeciąć skórkę owocu i wybrać zawartość łyżeczką.

Pochodzenie i smak

Sharon to po polsku hurma lub hebanowiec, drzewo często spotykane w Azji. Owoce tego drzewa są słodkie i aromatyczne. W zależności od odmiany miąższ owocu jest bardziej mięsisty lub kruchy, a jego skórka czerwona lub pomarańczowa.

Właściwości

Owoce hurmy są bogate w błonnik. Zawierają również karotenoidy, które należą do naturalnych przeciwutleniaczy.

Przechowywanie

Obrane owoce można przechowywać w temperaturze pokojowej 1-2 dni.

Zastosowanie

Ten bardzo delikatny owoc należy spożywać od razu, kiedy dojrzeje. Nadaje się do wielu potraw, swoim żywym kolorem idealnie urozmaici talerz.

Pochodzenie i smak

Tamarillo pochodzi z Ameryki Południowej, znane jest m.in. pod nazwą pomidor drzewiasty. Jest wykorzystywane w kuchni zarówno jako warzywo i owoc. W smaku przypomina doprawionego pieprzem pomidora.

Właściwości

Bogate w witaminy i mikroelementy. Najbogatszy jest w potas, witaminy z grupy B oraz witaminy A, E i C. Zawierają 85% wody i 5% cukru.

Przechowywanie

Dojrzałe Tamarillo należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Zastosowanie

Tamarillo można dodawać do sałatek owocowych i warzywnych oraz do zup. Z owoców można także wykonać sosy, dżemy i soki, a także dodać do lodów.

Pochodzenie i smak

Tamarynd pochodzi z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Ma lekki owocowy smak, orzeźwiający i jednocześnie kwaśny. Czarne nasiona mają delikatnie pikantny smak i jadane są jak orzechy.

Właściwości

Tamarynd jest doskonałym źródłem witamin z grupy B i C, flawonoidów, karotenu. Podnosi odporność organizmu i wpływa pozytywnie na układ krwionośny.

Przechowywanie

Powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze 2-3ºC.

Zastosowanie

Częścią jadalną tego owocu są nasiona oraz ciastowaty miąższ. Owoce tamaryndu są jadalne na surowo lub można je przetwarzać. Jest także używany jako przyprawa.

Pochodzenie i smak

Trawa cytrynowa pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Ma świeży cytrynowy smak z delikatną nutą imbiru, bez kwaskowatości cytryny.

Właściwości

Trawa cytrynowa działa relaksująco, poprawia koncentrację, ogranicza pocenie i przyspiesza przemianę materii. Wyciągi z trawy cytrynowej działają pozytywnie na skórę – zmniejszając opryszczkę i stany zapalne.

Przechowywanie

Powinna być przechowywana w suchym miejscu w temperaturze 2-4ºC.

Zastosowanie

Jadalną częścią trawy cytrynowej są bulwy i podstawy liści. Pasuje niemalże do każdego rodzaju potraw. Najlepiej smakuje w połączeniu z mleczkiem kokosowym, kurczakiem i owocami morza.

Przepisy

Zrób to sam

kubki
z kokosów

ananasowy
wazon

girlanda
z cytrusów